2013年8月20日 星期二

[愛吃] 炎炎夏日 來碗手搓愛玉吧~

很喜歡吃用愛玉子搓出來的天然愛玉
雖然口感不如外賣添加了凝膠、果凍粉的愛玉來的Q彈
但總是天然的尚好
天然愛玉多了一份愛玉子的清香
加上適量的蜂蜜、檸檬片
很是滑溜、順口好喝

不過愛玉子並不是那麼容易買
最近發現通化夜市靠通化街那一頭的入口轉角處
竟然有在賣手搓愛玉跟愛玉子
二話不說喜孜孜買一杯現喝另外拎一袋回家DIY
(但喝了以後發現
現場賣的多少還是有添加其他東西 不推)

自製愛玉很簡單
洗淨雙手
準備一大鍋約2200 cc的冷開水
把愛玉子放入店家提供的絲襪中
(據老闆說 用絲襪搓的效果比用濾布來的更好呢)
輕輕揉搓約兩分鐘
就可以感覺到有凝膠狀的透明愛玉慢慢滲出
大約搓個十到十五分鐘
感覺愛玉子變得乾澀搓不出東西即停
靜置約一小時讓愛玉水慢慢凝結成愛玉凍
加入蜂蜜、檸檬片調味
大功告成~~

搓愛玉容易又好玩
但還是有幾個小訣竅要注意
1. 裝盛愛玉的鍋子要洗淨避免油漬殘留
油漬會影響愛玉結凍成型
2.要使用保留礦物質的開水
3.愈新鮮的愛玉子結凍的狀況愈好
若是放了一、兩年的愛玉子
可用溫水代替冷水
幫助凝結
4.檸檬片泡太久會有苦味 覺得酸度夠了便可取出

據說愛玉除了退火解熱
富含水溶性膳食纖維幫助排便
還可以利尿降尿酸呢
而且做起來一點也不麻煩
很適合大人小孩一起同樂
推薦給大家~~

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