2013年8月31日 星期六

零失敗義大利肉醬麵


非常喜歡義大利肉醬麺

喜歡吃的東西若是能在自家廚房變出來
那麼嘴饞時便可以隨時享用
外出覓食固然方便
但不是每一家餐廳的肉醬麺都合自己的口味
癮頭犯了卻發現端上桌的不是自己想要的味道那才傷腦筋
還是捲起袖子DIY比較實在

參考了許多網路上的食譜做了配料豐富的豪華版
紅蘿蔔馬鈴薯蘑菇一樣不少
做完覺得這道傳說中的家常料理好花時間
光洗切材料就切到翻天
直至燉煮完工站到腰痠胃口也減了一半
也太不方便了吧
最近嘗試的新作法
靈感來自<在廚房遇見MASA 給新手料理的100道快樂食譜>一書第64頁
效果很好而且輕鬆多了

書上說
做好的番茄醬要放置冰箱一個晚上
洋蔥的甜味才會釋放出來
那麼就分成兩部曲來進行

第一部曲:準備番茄醬
這個步驟雖然看起來花時間
但其實挺省力的
只要切一點點東西
之後拌炒、燉煮時香味一層層變化
馬上會令你人陶醉又有成就感
挑個吃飽閒閒沒事的假日午后帶孩子體驗下廚樂
或大人忙完一日工作想靠做菜舒壓的夜晚最適合進行
(切記 要先填飽肚子)

所需材料:番茄罐頭兩罐 蒜頭數粒 洋蔥兩顆(我用的是恆春產的洋蔥個頭較小 不然一顆就夠了)
鹽巴 黑胡椒 羅勒 月桂葉 紅酒(這四樣有甚麼就加甚麼 不必拘泥)
花費時間:40分
1.備妥切碎的蒜頭、洋蔥
2.熱鍋倒橄欖油 蒜頭炒到香味出來 放入洋蔥繼續拌炒至透明
3.加入番茄罐頭 小火煮30分鐘 下調味 香料與紅酒 (tip:如果是整粒番茄 要先切碎)
4.放涼後置入冰箱冰存一晚 若隔日沒有馬上要吃亦可放冷凍庫保存

第二部曲:準備開動
準備好番茄醬
想吃肉醬麵時就很方便啦
所需材料:牛絞肉+豬絞肉適量 蒜頭數粒

花費時間:10~15分
1.蒜頭切末 熱鍋加橄欖油 爆香
2.絞肉煎香 (tip:煎到半熟時即下鹽巴較容易入味)
3.加入醬料 (tip:拌勻後先嘗嘗味道 太酸的話就搬出秘密武器:砂糖 調至你喜歡的酸度)

以上
拌入煮好的義大利麵 上桌開動

bon appetit~~

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